本文涉及专业知识，仅供医学专业人士阅读参考怎样吃更健康？冰淇淋是很多小孩的最爱，现在市面上大多数冰淇淋都是“奶味”的，从一块钱的到66块的，价位也相差较大。到底值不值？对于高价冰淇淋，大家对于其品质也有所要求。最近，一博主爆出：和路雪（联合利华）旗下的“梦龙”国内外用料不一致，欧洲地区使用奶粉制作，而国内的冰淇淋却添加大比例植物油，只有少量奶粉，只能称为“植脂型冰淇淋”。图源：微博截图根据国标GB/T-《冷冻饮品冰淇淋》：植脂型冰淇淋是指冰淇淋主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。全乳脂冰淇淋则要求乳脂含量为8%以上，半乳脂为2.2%以上。
首先，冰淇淋≠雪糕
国家标准对这两种产品进行了定义，冰淇淋执行的是《GB/T》标准，而雪糕执行的是《GB/T》标准。两种类别的区别首先体现在，两者脂肪和蛋白质含量不同：国家标准规定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%；雪糕的脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%。也就是说，冰淇淋的要求要更高一些，要求了产品中的“奶”，雪糕只要冰凉消暑就行了。此次被爆料的品牌冰淇淋是属于“冰淇淋”品类的，外面的巧克力脆皮确实是使用天然的可可，但内里配料却引发质疑。图源：本次爆料博主游戏打折情报植物油≠植物奶油
不管是全乳脂、半乳脂还是植脂型冰淇淋，脂肪含量都有要求。牛奶少了，乳脂就不够，为保证冰淇淋的脂肪含量，会添加植物油代替乳脂。图源：《GB/T-冷冻饮品冰淇淋》植物油放到冰淇淋里你可能对它有点陌生，大豆油、菜籽油、玉米油等等这些都属于植物油，也就是我们日常炒菜会用到的。被质疑的冰淇淋使用的是植物油，这里还有一个容易误会的是，是植物油而不是植物奶油，植物油是可以用来做成植物奶油的成分之一。植物油≠氢化植物油≠反式脂肪
植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，常温下呈现液态，动物油（除鱼油外）含有大量的饱和脂肪酸，常温下为固态或半固态。植物油中的不饱和键通过催化加氢过程增加饱和度，就可以达到类似动物油的状态，得到的产物就是氢化植物油。图源：originoo.